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川北凉粉

菜名:川北凉粉





特点:川菜 微辣 拌 十分钟 普通
川北凉粉
口味:微辣
方法:拌
时间:十分钟
难度:普通
工具:
具体做法:
川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家无法作出正宗的味道,不过花点小心思还是可以山寨一把的,味道一样的诱人无比。
一斤豌豆凉粉 一勺郫县豆瓣酱 一勺豆豉 2克花椒粉 15克生抽 一勺蒸鱼豉油 2粒冰糖 6个蒜瓣 适量盐 适量鸡精 适量香醋 适量香菜 适量香油 适量辣椒油



准备好所有的食材。



取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。



再放入两粒冰糖。



入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。



豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。



炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。



炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。



炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。



加入2克的花椒粉继续炒出香味。



炒出红油后关火。



把蒜油浇在凉粉上。



再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。



























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